上海食品级大豆蛋白粉

    食品级上海大豆蛋白粉微溶于水，含有丰富的大豆蛋白，且大豆蛋白作为一种常见蛋白，可有效的满足人体对蛋白质的需求。上海食品级大豆蛋白粉的主要用途是作为原料开发配方食品和饮料，例如，火腿肠，饮料，汉堡等。在食品加工时，可以通过加入适量的食品级上海大豆蛋白粉，降低生产成本，这主要是由于食品级大豆蛋白粉的价格很低，比牛奶蛋白粉，鸡蛋蛋白粉要低得多。

    面粉的吸水率与大豆蛋白粉氮溶解指数显著相关，面团的抗拉阻力受大豆蛋白添加量的影响明显，大豆蛋白粉的加入，对面包比体积产生不利影响，下降趋势与大豆蛋白粉对面团拉伸特性的影响显著相关。大豆蛋白粉的加入量占面粉质量分数的3%时，对面包的口感并不会造成明显的影响，当加入量超过面粉质量分数的7%时，容易出现发粘和豆腥味等现象。