上海全脂活性大豆粉

    上海全脂大豆粉可以根据活性可分为，上海全脂活性大豆粉，非活性大豆粉。市场上较常见的全脂大豆粉主要豆饼粉，已经是提取部分油脂，活性物质已经流失，且大部分都不去皮的，而我公司生产的全脂大豆粉是去皮，并且完整保留豆仁后磨粉的。全脂活性大豆粉主要是以国产东北非转基因大豆为主要原料，经过低温处理加工而成的一种有活性的大豆粉。也正是由于低温处理，所以全脂生豆粉中降低蛋白质变性程度，大豆中的酶也保持一定的活性。

    全脂大豆粉的加工方法看似简单，但是工序并不少，对工艺也有要求；简单来讲就是将大豆筛选去皮、去杂净化后，破碎制粉。可是在具体的加工过程中，要选用水分合格、大小均匀品质好的大豆，如果大豆品质不过关，含水量达大的话，会影响产品质量，除非要生产上海非活性全脂大豆粉，需要脱腥，可以放宽指标，对大豆进行烘干处理，但在烘干大豆时也要按照要求进行控制，减少温度对热敏性物质的破坏，如：蛋白质。粉碎大豆目前采用的超微粉碎机，石磨粉碎机等机械，且大豆粉的需要通过60目筛网，过筛后就得到成品打包入待检区等待化验合格入库。