上海牡丹籽油的脱臭目的及工艺流程

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   上海牡丹籽油与草木植物油不同，能够反复使用且不变质，所以非常适合煎炸的油类。用上海牡丹籽油烧烤煎熬，做酱料和调味品，腌制，或是直接用牡丹籽油烘焙，煮饭，牡丹籽油还可作为冷餐油和烹食油食用。不同于上海橄榄油等冷餐油类，高温会使冷餐油类的营养成分流失。虽然，牡丹籽油在日常餐饮中有着非常广泛的应用，牡丹籽油也凭借着自身的绪多优点，深受人们的喜爱。但人们对于牡丹籽油的了解不全，以致于在选购时很容易上当受骗，购买到品质不合格的牡丹籽油。

   牡丹籽油作为我公司的主营产品之一，除了能批量加工出高品质的牡丹籽油，同时在牡丹籽油加工方面也有着非常丰富的经验。为了回报广大用户多年来的支持，也为了能让大家更进一步的了解牡丹籽油，将针对牡丹籽油的加工工艺进行讲解。牡丹籽在经过清理，筛选，剥壳得到牡丹籽仁，籽仁经过烘炒，压榨得到牡丹籽毛油。牡丹籽毛油经过过滤油渣，得到清毛油。但清牡丹籽毛油并不能直接食用，还需要经过一系列的精炼处理。

   牡丹籽油脱臭在于除去油中引起异味的物质，及易于挥发的物质，从而改善牡丹籽油的气味和色泽，提高油质的稳定性。牡丹籽油脱臭的工艺流程是，开启气喷射真空泵的蒸气阀门和冷却水阀门，将脱臭锅抽真空，当真空度达到一定时，开进油阀，利用真空将脱色油吸入脱臭锅，再开启导热油阀门，将锅内温度升至190摄氏度，升温达到100摄氏度时，即开启直接蒸汽，使锅中油充分翻动。喷直接蒸汽约3小时，直接喷射量约为加工油脂重量的5%-15%。脱臭到达前30分钟，关闭导热油升温系统。脱臭完成后，关闭直接蒸汽，开启冷却门，油冷却70摄氏度以下，关闭真空泵，泵出脱臭清油。

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