上海牡丹籽油的发展及制备前的准备

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    我国食用油主要是依赖于种植草木油料物，从花生，油菜籽，大豆等草本油料作物种子中榨取。但由于耕地的有限性，使得我国食用油对外依存度增大。为了改变这种情况，必须要大力发展木本食用油料产业。上海牡丹籽油在我国发展的优势主要有四点，一是牡丹适应性强，适合我国大部分地区发展；二是土壤资源丰富；三是一次种植，多年收益；四是牡丹籽可以棕油，花可供观赏，根可入药。

    市场上大部分植物油的烟点都低于200摄氏度，如压榨花生油的烟点是160摄氏度，压榨大豆油的烟点是166摄氏度，压榨芝麻油177摄氏度，初榨玉米油178摄氏度，初榨上海橄榄油191摄氏度，而上海牡丹籽油的烟点远高于其它种类的食用油。但由于牡丹籽油中的α-亚麻酸分子中存在三个共轭双键，所以有非常强的还原性，高度，空气中的氧气，紫外线以及一些重金属离子都可以将其氧化，故富含α-亚麻酸的食用油应避光，密封保存，使用时也需要尽量避免高温煎炸，同时在油中加入适量的维生素E起保护作用。

    在制取牡丹籽油时，为了提高牡丹籽油的出油率，确保油的品质，需要认真筛选牡丹籽，并进行剥壳。牡丹种籽在经过收获，晾晒，包装，运输，贮藏等环节，必然会混杂一些沙石，泥土，茎味或其它杂物。所以，需要通过使用振动筛将牡丹种籽中的杂物去除，减轻设备磨损，提高产量和降低能耗。通过剥壳也可以提高牡丹籽的出油率，减少油分损失，提高油质和饼粕质量，充分发挥制油设备的生产能力，减少设备的磨损和维修费用，降低生产用电力消耗，并有利于皮壳的综合利用。

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